A atuação da CPA do CEST se dá a partir de duas grandes vertentes: a primeira, por meio da realização anual da autoavaliação institucional do CEST, da qual resulta a cada ano o Relatório de Autoavaliação, este de cunho eminentemente analítico, contendo uma avaliação objetiva e crítica, a partir da ótica avaliativa da CPA e de sua perspectiva analítica, quanto à realidade da instituição, seus processos de gestão e ao desenvolvimento de suas atividades acadêmicas. O Relatório de Avaliação é levado ao conhecimento a cada ano das várias instâncias do CEST.

A segunda vertente da atuação da CPA, que complementa de modo importante este processo avaliativo, diz respeito à realização semestral da Autoavaliação On-line, esta mais específica, sobre o desenvolvimento dos cursos e as atividades do CEST, da qual participam todos os alunos, professores e coordenadores de curso, além dos técnico-administrativos, avaliando os respectivos professores, os cursos e suas coordenações, o CEST em si e os serviços que oferece, além de se autoavaliarem.

Os correspondentes Relatórios semestrais produzidos têm seus resultados conhecidos e principalmente trabalhados, do que resultam ajustes e inúmeras melhorias, que são incorporadas ao desenvolvimento das atividades e à atuação da instituição.